14 de abril de 2014

O CAFÉ NOSSO DE CADA DIA!



Café: puro, com leite, doce, amargo, frio, morno, quente e gelado! Espresso, forte, carioquinha, paulista e mineiro! Matinal, vespertino e noturno. Amigo solitário de outros tantos solitários! No bule, na garrafa térmica, na cafeteira; em todos os lugares, em todas as ocasiões, esta bebida é unanimidade mundial! 


14 de abril é a data para a comemoração da pérola negra, que está presente na vida de todo mundo. 


Nasceu uma criança? Um café cai bem... Amigos se reencontram? Um café é muito oportuno... Negócio fechado? Um café é sinônimo de sucesso... Morreu alguém? Entre uma lágrima e um comentário, um café é necessário nestas horas...


O café é como um casamento: está presente na saúde e na doença, na alegria e na dor!


Álcool demais causa briga e até morte no volante; café, não! Tráfico de drogas é prisão na certa; pó de café, jamais! O aroma de café perfuma ambientes e une pessoas!


Chocolate no café, um cappuccino imperdível; creme gelado no café, um sorvete vienense; menta no café, bebida para monges, e letras com café, uma obra literária!


Café segunda, café terça, café quarta, café quinta, café sexta, café sábado, café domingo, café sempre... O que seria da vida se não existisse o café?


Chá-mate é muito bom, chá preto é medicinal, cevada é excelente, mas o café é très chic!


Café em casa, na rua, no escritório; café na cantina, na escola e na faculdade; café no ônibus, no avião e no navio; café nos tribunais, nas tribunas e nos gabinetes; café para os políticos, para os juízes e para os reis, também!


Os Beatles estão para os ingleses assim como o balé está para a Rússia assim como o sushi está para os japoneses assim como os charutos estão para Cuba e o café para os brasileiros, é claro!



Você já SORVEU um CAFÉ hoje? 

5 de novembro de 2012

QUANDO OS DEUSES INVEJAM OS MORTAIS!


As eras passam, as gerações ultrapassam a linha insofismável do tempo, e os anos são testemunhos, mais do que vivos, de estórias infindáveis; e, neste desenrolar de fatos inumeráveis, há segredos, que jamais foram revelados e nem tampouco alteraram determinadas paisagens, que nos acolhem e nos dão a plena satisfação de puro prazer. O café é um desses mistérios, que nos acompanha, ao longo do sinuoso e enigmático percurso, que é a Vida. Assim, o Ouro Verde é cúmplice de todos os momentos importantes que vivemos. Silenciosos e saborosos, o café nos aquece: por dentro e por fora. Nas mais variadas formas, densidade, tipos e quantidade, o café é sempre discreto. Além disso, para quem conhece a sua condição de realeza, é amistoso, altaneiro e essencial nas mesas das pessoas dotadas de um espírito raffiné.


Deliciar um bom café - e um bom café é aquele que é feito com carinho, qualquer que seja a sua origem - é sentir o corpo dele dentro da gente! Encorpado, o café é uma bebida, que nem os deuses sabem dos bons efeitos, que causa, e dos benefícios, que, também, traz para a nossa saúde; embora há muitos ignotos tentem demonizá-lo, mas, felizmente, sem sucesso, porque o café é a única bebida no mundo, talvez a mais popular, que goza do status de iguaria sublime, e que, simultaneamente, está ao alcance de todos: desde reis e rainhas até os anônimos mais simples, destituídos de sangue azul, e, também, de grandes somas de dinheiro no banco. O café é isto: derruba todas as fronteiras ideológicas, culturais e econômicas; não tem preconceitos e tampouco é discriminado. Está em todos os lugares, está em todas as mesas; é saboreado por todas as línguas e gargantas; e não há limites para a criatividade, pois, a cada dia, o Ouro Verde é reinventado para a felicidade de seus aficionados.


Perfeito em sua constituição - do aroma inconfundível à cor que a todos seduz -, um suave veneno, o café não entorpece almas ou alucina pessoas. Na verdade, curto ou longo; doce ou amargo; puro ou misturado, o café é um coadjuvante, sem similares à altura, no processo de oxigenação cerebral, e, portanto, um estimulante natural, que nos auxilia, todas as manhãs, quando despertamos para as longas jornadas que enfrentamos diariamente Ele é o nosso companheiro nas horas de reflexão, de dor, de espera, de ansiedade, bem como nas horas de alegria, de confraternização, de comunhão; e nas grandes decisões da vida. Quem não compartilhou uma ideia fascinante ou celebrou um negócio imperdível ao lado de uma boa xícara de café? Na maioria das vezes, nem percebemos, mas ele está lá, ao fundo, ou completando um cenário que, para nós, é vital, pois ter o Ouro Verde, à mesa, é uma questão cultural conjugada com um estado de espírito enlevado; ou uma tradição, que não pode ser rompida. Antes, é mais do que tudo isto. Tê-lo como companhia é prova inequívoca de que temos estilo.



Enebriante sem conter ácido etílico, o café, ao ser percebido, através da sua fumaça, simultaneamente, no momento exato do seu preparo, e sentido, através do perfume único, que é acentuado com a infusão, tem o poder suficiente para aguçar e estimular a máquina, que é o nosso corpo, na hora em que o pó, deliciosamente, se transforma em bebida mais do que apreciável, mais do que degustável; simplesmente necessária em nossas vidas, seja nas manhãs ensolaradas ou chuvosas, seja nas tardes; e até nas noites frias, e, às vezes, solitárias. O aroma agradável, que nos envolve, nos leva, é claro, a deliciar esta bebida de cor escura, quente, e que, por sua vez, desafia as altas temperaturas do verão, pois, fraco ou forte, doce ou amargo, o café é, também, isto: uma bebida kit. Cada um monta como quiser, bebe como preferir, quando desejar, com quem pretender, ou, também, completamente sozinho ou sozinha, pois o café é um excelente partner!



O café é sensual, é atraente, é prazeroso - características inerentes ao ser humano e que torna aquele em um elo indissociável do cotidiano de todos. É verdade incontestável que nem todos gostam de café, mas é sentença quase absoluta, que esta bebida, de sabor único no planeta, a cada dia que passa, está sendo redescoberta, através das inúmeras marcas, franquias, lojas especializadas, cursos; e até a ciência, que se transformou na maior aliada do Ouro Verde, tem fomentado e liderado pesquisas de grande porte a fim de dirimir as dúvidas quanto aos possíveis malefícios, que aquele pode desencadear, no seu uso diário, desmistificando, assim, uma sentença falsa acerca desta bebida requintada, e descobrindo, principalmente, os benefícios que este líquido precioso causa ao ser experimentado, consumido. O café, indubitavelmente, está presente em todos os menus, cardápios, manuais de etiqueta etc; e figura,  como tópico relevante, em teses medicinais. Como, então, refutar os efeitos terapêuticos do café nos dias atuais?



Dos grãos colhidos, artesanalmente, ao seu destino final - um diamante real em líquido -, o café revela muitos mistérios e impõe novos desafios àqueles que buscam compreender, para além de sua origem, quase legendária, o seu alcance, na vida das pessoas. Integrado à aura humana, o Ouro Verde é um elo singular capaz de reunir pessoas comuns, religiosos, artistas, intelectuais, cientistas, além de viabilizar oportunidades de toda sorte; confraternizações, encontros, dos mais variados; e tudo que resvale para o ato de comungar ideias empreendedoras. Pacificamente, o café produz esta atmosfera dionisíaca quando o bom senso, o equilíbrio e a inteligência dão o tom de sua presença na roda viva, que é a aldeia global, onde todos, invariavelmente, sonham com dias sempre melhores. Do real ao virtual, o café transpõe barreiras e atualiza-se como ícone em franco crescimento nas redes que se multiplicam e socializam tribos de linguagens e bandeiras distintas around the World.


Ciberizado, o café, na era digital, é sinônimo de conexão, consagrando-se como mega-símbolo na rede mundial de computadores. O Ouro Verde constitui-se na palavra - chave para acessar os modos on line, off line, ausente, ocupado dentre outros. Sua atmosfera emblemática transformou a palavra CAFÉ em senha para adentrar mundos virtuais e navegar em espaços sem fronteiras; infinitamente matemático, ensaiando e realizando possibilidades inimagináveis para quem navega nas ondas virtuais. Entronizado como índice no universo on line, o Café é alçado à categoria divinal sem ter pertencido jamais às esferas nas quais transitam os deuses, que, impressionantemente, conhecem somente manás e néctares. 



Sorver um delicioso café é atingir o paraíso, que pulsa em nos nossos corpos, tocando suavemente o céu da boca. É banhar a língua desinibida e nua em uma espuma, que ilude as brumas marinhas; é sentir, na negritude da água perfumada, os vapores que, um dia, celebraram o nascimento do planeta. Ao degustarmos este líquido aromático, que se confunde com os incensos mais sagrados que existem no mundo, religamo-nos à nossa natureza perdida, que, por mais distante que estejamos dela, somos, ainda, revigorados pelos deleites incontáveis, que a Vida nos oferece, gratuita e incessantemente. Assim, diante da exuberância, que transforma o Ouro Verde nesta bebida única no Universo, eis a grande questão: o que seria do mundo sem o CAFÉ? Com certeza, seria mais melancólico, menos produtivo, menos fraterno, e, portanto, menos feliz.



Enquanto os deuses, poderosos e eternos, nos invejam em suas moradas celestiais; nós,   êfemeros mortais, na terra, onde pó e existência se confundem, teluricamente, saboreamos um café primoroso! Que tal uma chávena, Cafenauta?

20 de janeiro de 2012

Ouro Verde: saboreando a sua história...

O Café: suas estórias, lendas e mitos
 Parte I  

               

A fascinante saga do café, também conhecido por Ouro Verde, desde a sua origem, arrebata historiadores, pesquisadores e apreciadores tal qual o sabor desse fruto que, tornado bebida, encanta a todos no mundo, e, dessa forma, ocupa o primeiro lugar entre as bebidas mais populares, curtidas e sorvidas no planeta.

Segundo diversas fontes históricas, há cerca de aproximadamente trezentos anos, o café conquistou o seu lugar nas sociedades civilizadas, desde o Oriente até o Ocidente. No entanto, o grande mistério repousa sobre a sua descoberta e como se deu a transformação do fruto in natura em bebida cultuada e incorporada ao cotidiano de vários povos e de várias nações.

Uma vertente histórica, mas sem comprovação exata, narra a estória de um certo pastor de cabras, de nome Kaldi, que, ao perceber que parte de seu rebanho tinha o comportamento alterado, após mastigarem um fruto estranho, passou, então, a observá-las por um determinado tempo. Ao concluir que tais cabras ficavam mais estimuladas do que as outras, o pastor também experimentou os frutos, até então desconhecido por todos, e sentiu o efeito estimulante, maravilhando-se com a planta.

Kaldi decidiu contar o fato a um religioso, levando a planta a um mosteiro, mas seu intento não logrou o êxito que esperava. A planta e seus frutos foram condenadas por serem tratadas como ervas demoníacas pelo líder do mosteiro, e, assim, o humilde pastor fora expulso com sua descoberta, que, para ele, era um presente dos céus. Kaldi, desolado, ateou fogo na planta, uma vez que fora desacreditado pelo abade local.

Os frutos da planta, ao serem queimados, exalou um perfume singular e nunca sentido por qualquer pessoa até aquele momento, despertando a curiosidade de todos. O aroma inigualável fez com que o abade mudasse de opinião e sugerisse a Kaldi o recolhimento dos grãos tostados juntamente com suas cinzas. Em seguida, o abade  ordenou que os grãos fossem mergulhados em água fervente, provocando a infusão, para ver se se assemelhava a um tipo de chá diferente. Após a infusão e o aroma que agradava a todos os monges, o abade e os outros religosos experimentaram a bebida, ainda amarga, e experienciaram, além do estímulo, uma energia que os mantinham acordados durante várias horas seguidas.

A notícia da planta que virou bebida saborosa e de efeitos peculiares alcançou outros monastérios, que adotaram o café para ser bebido nos longos períodos noturnos de oração e meditação; e, a partir daí, a fama do Ouro Verde conquistou definitivamente a Humanidade. 

6 de outubro de 2011

CAFÉ É ARTE!




Às vezes, as imagens superam as palavras!



Grandes sabores são sentidos pelo olhar!



Quem tem medo de Café?


- Nota:
A gravura sobre o tema do café é uma reprodução do artista plástico brasileiro Cândido Portinari. 

9 de setembro de 2011

O CAFÉ E A CIÊNCIA


O café, por sua singularidade, possui características sui generis quanto à sua constituição, seja in natura, seja o grão torrado e moído afim de que seja consumido como bebida. Neste sentido, o café, por sua ação polivalente, ao ser ingerido, atrai cada vez mais a atenção dos pesquisadores, cientistas e leigos, em geral.

Os estudos sobre a composição química do café servem, dentre outras finalidades, para compreender melhor o processo que transforma a semente plantada e colhida em bebida de aroma agradável, e que está presente em todos os lugares do mundo. Tais investigações têm como objetivo principal descobrir os efeitos benéficos e / ou maléficos do Ouro Verde no organismo; seu uso diário como parte da alimentação de todas as pessoas e, sobretudo, seu valor terapêutico.

Desde a fabulosa aparição da semente, que se transformou em bebida aprazível, nas várias estórias que beiram ao mito, até a variedades de tipos de grãos, com culturas próprias, espalhadas no planeta, o fato é que o café, como é conhecido na contemporaneidade, de um lado, é idolotrado por milhões de pessoas, sendo, portanto, a bebida predileta e inseparável no cotidiano de seus apreciadores;  do outro lado, todavia, recebe a pecha de vilão, pois aqueles que insistem condená-lo como item nocivo na vida das pessoas advogam a tese de que muitos danos à saúde advêm do ato de ingerí-lo, qualquer que seja a hora ou a cerimônia na qual aquele é servido.

A principal substância química presente no café é a cafeína, que é uma xantina, e, naturalmente, um antioxidante potente, agindo de forma benéfica no organismo. A cafeína é o elemento principal e responsável pela transmissão neural, sendo, assim, um estimulante para a oxigenação cerebral e para o envio de mensagens de alertas, com duração curta, ao ser ingerida. Portanto, não por acaso,  o café é uma bebida tradicionalmente partícipe na alimentação matinal, pois auxilia no despertamento do indivíduo, atuando diretamente no SNC (Sistema Nervoso Central). Além disso, é comprovado, cientificamente, que o café é extremamente benéfico para as atividades relacionadas à intelecção, principalmente, ao aprendizado.

Os ácidos clorogênicos, que também são antioxidantes, estão presentes no café e têm ação antibacteriana, antiviral e anti-hipertensiva, jogando por terra os alarmistas, que, por muito tempo, declararam que a ingestão diária e permanente da bebida era responsável pelas doenças cardiovasculares. Cumpre destacar, ainda, que os ácidos clorogênicos coadjuvam na prevenção e na redução de riscos de doenças degenerativas que acometem o sistema nervoso como o Mal de Parkinson e o Alzheimer.

As melanoidinas são os pigmentos que conferem a cor marron ao café durante o processo de torrefação. É interessante observar, neste sentido, que após a torra dos grãos, no processo de industrialização, constata-se a degradação da trigonelina, outro composto presente no café, que, por sua vez, favorece o aparecimento da niacina, uma das vitaminas do complexo B.

Do plantio à colheita; da torrefação à transformação em bebida, cumpre finalizar que a cadeia na qual o café está inserido deve obedecer a vários princípios para que a boa colheita e os grãos torrados em temperaturas ideais bem como os meios adequados para a industrialização, que transforma aquele em produto a ser consumido, garantam, em última instância, as vantagens, que são reais, e não as desvantagens, que são fictícias. 


Fontes pesquisadas:
Cafeicultura - revista do agronegócio do Café.
Faperj.
Psicologia - o portal dos psicólogos. 

12 de julho de 2011

CAFÉ EM NÚMEROS!



Segundo a edição do livro Pocket World in Figures, da renomada revista inglesa The Economist, o Brasil é o maior produtor e exportador mundial de café. A informação é baseada em dados oficiais, publicados e disponibilizados pela Organização Internacional do Café - OIC, que lista, também, anualmente, a relação das potências do Ouro Verde e seus respectivos números. Segue abaixo o quadro demonstrativo:

1. BRASIL ............................................ 2,553
2. VIETNÃ .............................................1,107
3. COLÔMBIA ........................................ 767
4. INDONÉSIA .......................................  399
5. ÍNDIA ................................................. 285
6. ETIÓPIA ............................................  278
7. MÉXICO ..............................................252
8. GUATEMALA ......................................237
9. HONDURAS ........................................208
10. CÔTE D'IVOIRE ................................171

           C A F É:
    • Líder absoluto no cultivo de café, o Brasil é o maior exportador do Ouro Verde no mundo, sendo responsável por 30% da produção mundial. 
    • O Brasil é o segundo colocado no ranking dos maiores consumidores de café, perdendo apenas para os estadunidenses.
      • Relação dos maiores estados produtores de café no Brasil: Minas Gerais, Espírito Santo, São Paulo, Paraná, Bahia e Rondônia. 
      •  50% da produção de café no Brasil provêm do estado de Minas Gerais, que lidera o ranking nacional.  
      • A produção de café no Brasil gira em torno de 47 milhões de sacas anuais, das quais 35 milhões são do tipo arábica e 12 milhões são do tipo robusta.  
      • Dois terços do total da produção de café no Brasil são destinados à exportação e o restante é para o consumo interno. 
      • A produção total mundial do "ouro negro lapidado" é de, aproximadamente, 128 milhões de sacas, segundo dados do ano de 2010.  
      • Segundo a ABIC, 115 bilhões de xícaras de café foram consumidas no Brasil em 2010. 
      • No Brasil são consumidas 216 xícaras de café por minuto, e no mundo inteiro o número atinge a incrível marca de 1,5 milhão. 

      •  24 de maio é o DIA NACIONAL DO CAFÉ. 

      14 de maio de 2011

      CAFÉ É CULTURA!

      O Ouro Verde em outros idiomas:




















      COFFEA - Latim
      CAFÉ - Espanhol e Francês
      CAFFÈ - Italiano
      COFFEE - Inglês
      KAFFEE - Alemão
      KAFFE- Sueco 
      KOFFIE - Holandês
      KAHVÉ - Turco  
      القهوة /kawha/ - Árabe
      קפה /kafé/ - Hebraico